{"id":1987,"date":"2017-05-05T16:14:40","date_gmt":"2017-05-05T21:14:40","guid":{"rendered":"https:\/\/ramosdefrutas.com\/co\/?p=1987"},"modified":"2017-05-05T16:18:28","modified_gmt":"2017-05-05T21:18:28","slug":"sabias-como-se-origino-la-fresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ramosdefrutas.com\/co\/2017\/05\/05\/sabias-como-se-origino-la-fresa\/","title":{"rendered":"\u00bfSab\u00edas c\u00f3mo se Origin\u00f3 la Fresa?"},"content":{"rendered":"

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La fresa, cuyo nombre cient\u00edfico es\u00a0Fragaria vesca, F. viridis o F. moschata<\/strong>, es un fruto de forma triangular, de color rojo, formado por peque\u00f1os puntos, que todos conocemos bien por su perfume intenso y el sabor delicioso.
\nEn realidad la fresa se define como un fruto de manera impropia, porque el fruto real est\u00e1 compuesto por peque\u00f1os puntos que circundan la misma fresa y que err\u00f3neamente son llamados semillas.
\nLos or\u00edgenes de la fresa no est\u00e1n bien definidos: algunas fuentes la consideran de origen Europeo, particularmente en la zona alp\u00ednica, mientras que otros la consideran de origen Chileno, de donde un oficial franc\u00e9s, a principios del Seteciento, import\u00f3 a Europa las\u00a0plantas\u00a0madre utilizadas como base para la constituci\u00f3n del h\u00edbrido\u00a0Fragaria x ananassa, al cual pertenecen todas las variedades de fresas difundidas actualmente.<\/p>\n

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Am\u00e9d\u00e9e Fran\u00e7ois Fr\u00e9zier<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

El 7 de enero de 1712, el Teniente Coronel Am\u00e9d\u00e9e Fran\u00e7ois Fr\u00e9zier<\/strong> \u2013Ingeniero de 30 a\u00f1os\u2013 zarp\u00f3 rumbo a Chile a bordo del St. Joseph, un barco mercante Franc\u00e9s equipado con armamento. Fr\u00e9zier fue enviado como esp\u00eda por el Rey Luis XIV con la importante misi\u00f3n de hacer mapas m\u00e1s precisos de los puertos y fortificaciones Espa\u00f1olas que hab\u00eda en la costa de Chile y Per\u00fa. Luego de un viaje de 160 d\u00edas, que incluy\u00f3 el paso por el peligroso Cabo de Hornos, Fr\u00e9zier arrib\u00f3 al puerto de Concepci\u00f3n el 16 de junio de 1712.<\/p>\n

F\u00e9zier, que hab\u00eda demostrado su talento sirviendo a la corona Francesa anteriormente, us\u00f3 Concepci\u00f3n como base para recorrer la costa de Chile y Per\u00fa, haciendo mapas precisos de los puertos y tomando nota de las posibles rutas de escape, defensas disponibles y organizaci\u00f3n administrativa de los lugares que visitaba. De hecho, el primer mapa de Santiago elaborado con est\u00e1ndares t\u00e9cnicos fue elaborado por Fr\u00e9zier.<\/p>\n

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Adicionalmente, hizo algunas interesantes observaciones sobre la flora y fauna que encontr\u00f3 durante su viaje. Una de las cosas que m\u00e1s llam\u00f3 su atenci\u00f3n fue la presencia de un tipo de frutilla que no se conoc\u00eda en Europa, llamada quellghen por los Mapuche \u2013quienes adem\u00e1s la cultivaban\u2013 y frutillar por los Espa\u00f1oles. A diferencia de otras frutillas silvestres (llamadas llahuen, alue\u00f1e o lahueni) las frutillas quellghen eran de color blanco o rosado p\u00e1lido. Sin embargo, no fue el color lo que sorprendi\u00f3 a Fr\u00e9zier, sino que su tama\u00f1o: eran mucho m\u00e1s grandes que las frutillas conocidas en Europa.<\/p>\n

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\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u201cFragaria chiliensis\u201d \u00a0 \u00a0 Realizado por Fr\u00e9zier<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

El 19 de febrero de 1714, Fr\u00e9zier se embarc\u00f3 rumbo a Francia llevando junto con sus notas y dibujos, cinco plantas de quellghen, a las que describi\u00f3 como \u201cFragaria Chiliensis, fructu maximo, foliis carnosis hirsutis, vulgo frutilla\u201d en un libro que public\u00f3 m\u00e1s tarde, titulado \u201cViaje a los mares del sur\u201d y que por su interesante contenido fue traducido del Franc\u00e9s al Ingl\u00e9s, Alem\u00e1n y Holand\u00e9s en menos de tres a\u00f1os, algo bastante inusual en esa \u00e9poca. De esta\u00a0 forma, el 17 de agosto de 1714, las cinco plantas de frutilla Chilena llegaron como inmigrantes a Europa.<\/p>\n

Una de las cosas que m\u00e1s atrajo la atenci\u00f3n sobre la reci\u00e9n llegada frutilla chilena fue el enorme tama\u00f1o de los frutos descritos por Fr\u00e9zier. Sin embargo, ninguna de las plantas que llegaron a Europa dio frutos. La explicaci\u00f3n para esto es que Fr\u00e9zier tuvo la mala fortuna de elegir cinco plantas femeninas. La existencia de sexos separados en las flores \u2013plantas dioicas\u2013 no era conocido en esa \u00e9poca para las frutillas, por lo que Fr\u00e9zier no ten\u00eda forma de saberlo. As\u00ed, las plantas crec\u00edan y daban flores, pero no produc\u00edan frutos. Gracias a que las frutillas se pueden reproducir vegetativamente por esquejes \u2013es decir, sin producir frutos\u2013 pronto las plantas de frutilla chilena fueron distribuidas por parte importante de Europa, siendo particularmente populares en climas costeros. De hecho, en Breta\u00f1a (noreste de Francia) las frutillas chilenas crecieron muy bien y se adaptaron al clima. A partir de 1740, algunos bot\u00e1nicos del Reino Unido reportaron que lograron obtener frutos a partir de las plantas chilenas, pero que estos eran de tama\u00f1o no muy grande, muy poco homog\u00e9neos y, adem\u00e1s, de no muy buen sabor. Esto caus\u00f3 una gran desaz\u00f3n entre quienes esperaban ansiosos poder disfrutar de las frutillas descritas por Fr\u00e9zier.<\/p>\n

Los Franceses tuvieron m\u00e1s suerte con las frutillas. De hecho, en la zona de Breta\u00f1a se percataron que si crec\u00edan las plantas de frutillas chilena cerca de plantas de frutilla presentes en Europa, como la Fragaria vesca o la Fragaria muschata, era posible obtener fruta, de mejor calidad que la obtenida por los Ingleses, pero a\u00fan muy poco homog\u00e9nea.<\/p>\n

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\u00a0 \u00a0 \u00a0 Antoine Nicolas Duchesne<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

En 1764, un joven de 16 a\u00f1os llamado Antoine Nicolas Duchesne<\/strong> descubri\u00f3 que las plantas de Fragaria muschata eran unisexuales. Duchesne viv\u00eda en Versalles, ya que su padre trabajaba para el Rey Luis XV como arquitecto a cargo de todos los edificios. A los cuatro a\u00f1os ya pod\u00eda leer, sab\u00eda al menos cien palabras en lat\u00edn y tempranamente se interes\u00f3 en las ciencias. La curiosidad de este joven naturalista fue adem\u00e1s alimentada por Bernard de Jussieu, bot\u00e1nico encargado de los jardines de Versalles y hermano de Antoine de Jussieu, quien recibi\u00f3 de manos de Fr\u00e9zier una de las cinco plantas de frutilla chilena llegadas a Europa.<\/p>\n

Si bien algunos bot\u00e1nicos hab\u00edan descrito la presencia de sexos separados en frutillas, Duchesne fue el primero en hacer observaciones detalladas y experimentos de polinizaci\u00f3n controlados con las frutillas. Inicialmente demostr\u00f3 que las plantas de F. muschata, cuando eran crecidas aisladas, no produc\u00edan frutos. Luego, cuando se percat\u00f3 que las plantas de frutillas chilena tampoco produc\u00edan frutos, pens\u00f3 que pod\u00eda tratarse tambi\u00e9n de un caso de flores unisexuales. Sus observaciones le permitieron entonces demostrar que las plantas de frutillas chilenas que crec\u00edan en Europa eran todas femeninas, ya que sus estambres atrofiados no produc\u00edan polen. Algunos bot\u00e1nicos hab\u00edan tratado previamente de cruzar la frutilla chilena con F. vesca, sin \u00e9xito. A Duchesne se le ocurri\u00f3, debido a la similitud entre las plantas, crecer en maceteros cercanos frutillas chilenas y F. muschata en el verano de 1764. Al poco tiempo se dio cuenta que algunas flores de las plantas chilenas estaban desarrollando frutos. Esta vez, la fruta que produjeron era de una belleza extraordinaria, homog\u00e9nea, roja y arom\u00e1tica. El 6 de julio de 1764 le present\u00f3 al Rey Luis XV un plato con estas frutillas, producto del cruce entre F. chiloensis y F. muschata. Las semillas de este cruce no produjeron plantas, por lo que Duchense decidi\u00f3 seguir experimentando y creci\u00f3 plantas de F. chiloensis junto a plantas de F. virginiana, una especie de frutilla introducida a Europa desde Am\u00e9rica del Norte. Las frutillas de ese cruce eran grandes, rojas y de buen sabor y adem\u00e1s produc\u00edan semillas viables. As\u00ed, en 1765, naci\u00f3 el primer h\u00edbrido derivado de la frutilla chilena, bautizado por Duchense como Fresa Pi\u00f1a o Fragaria x ananassa. Estas plantas eran hermafroditas perfectas, por lo que se pod\u00edan polinizar sin la necesidad de crecerlas junto a plantas de especies diferentes. El mejoramiento gen\u00e9tico posterior ha permitido generar las diferentes variedades de frutillas comerciales, todas derivadas de la frutilla chilena.<\/p>\n

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\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0El pap\u00e1 (Fragaria virginiana), \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 la mam\u00e1 (Fragaria \u00a0chiloensis) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 y la hija (Fragaria x ananassa)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

La historia termina con un relato que, a falta de pruebas, dejo como anecd\u00f3tico, ya que podr\u00eda ser ap\u00f3crifo. Tal vez m\u00e1s de alguien haya notado el parecido entre el apellido Fr\u00e9zier y la palabra fresa. Seg\u00fan el libro The Strawberry: History, Breeding and Physiology, Am\u00e9d\u00e9e Fran\u00e7ois Fr\u00e9zier es descendiente de Julius de Berry, un ciudadano Franc\u00e9s que en el a\u00f1o 917 fue nombrado caballero por el Emperador Carlos III al presentar como regalo una canasta con frutillas mientras negociaban un conflicto con un cardenal Italiano. Cuenta la leyenda que las frutillas eran tan deliciosas que, en agradecimiento, el Emperador lo nombr\u00f3 caballero y cambi\u00f3 su apellido de Berry a Fresier, la palabra francesa para frutilla (fresa).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La fresa, cuyo nombre cient\u00edfico es\u00a0Fragaria vesca, F. viridis o F. moschata, es un fruto de forma triangular, de color rojo, formado por peque\u00f1os puntos, que todos conocemos bien por su perfume intenso y el sabor delicioso. En realidad la fresa se define como un fruto de manera impropia, porque el fruto real est\u00e1 compuesto …<\/p>\n

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